Bubble tea en Tegucigalpa y San Pedro Sula: cómo armar el menú de su negocio con perlas explosivas

Lo que se busca hoy en Honduras

«Bubble tea» es el término que más se busca en Honduras con relación a esta categoría. En el autocompletado aparecen «bubble tea en Honduras», «bubble tea Tegucigalpa» y «té de burbujas Honduras». También se ve «boba» junto a «Tegucigalpa» y «SPS», que es como se abrevia San Pedro Sula.

No hay cifras fiables de cuántos negocios ofrecen ya esta bebida. Lo que sí se ve es una categoría que apenas se abre y con poco contenido útil para quien quiere montar su propio menú. Tómelo como una oportunidad de nicho, no como una promesa de ventas.

Qué necesita en la barra

• Base: té frío, café o una bebida de fruta.
• Dulzor: sirope Geniality del sabor que combine con la base.
• Textura: perlas explosivas, 30 g escurridos por vaso.
• Extra: jellys Yexis, hechos de extracto de algas y konjac, para quien quiere dos texturas.
• Vaso y sorbete: vaso transparente y sorbete de 10 mm.

Con eso se arma una carta sin tocar el equipo. Las perlas no se cocinan ni se hidratan, así que no hace falta una olla ni un tiempo de espera.

Perlas explosivas o boba de tapioca

Muchos clientes dicen «boba» para todo. Conviene saber qué se les ofrece. La perla explosiva tiene un centro líquido y se come sin cocer. La boba de tapioca es masticable y se cocina antes de servir.

Para un negocio nuevo, la perla explosiva reduce trabajo en barra: llega lista y se sirve fría. La tapioca queda como una segunda opción si su cliente la pide.

Si le interesa el uso en hielo raspado, vea las recetas de minutas con perlas explosivas.

Una carta inicial de cinco bebidas

Empiece con estos sabores porque son de los 15 disponibles y cubren dulce, ácido y café. Después de un mes, mire cuáles se piden más y repita la compra con esa información.

Cómo servir sin errores

1. Prepare la base fría con el sirope y el hielo.
2. Escurra las perlas y mida 30 g.
3. Agréguelas al final, sin mezclar con licuadora ni granizadora.
4. Entregue con sorbete de 10 mm.

Si la bebida es granizada, sirva primero el granizado y ponga las perlas arriba. Mezclarlas en la máquina las rompe.

Nunca las agregue a una bebida que vaya a embotellar. Para ese caso existen los jellys Yexis.

Conservación y compra según su volumen

La perla dura 12 meses sin abrir. Abierta, se conserva hasta 3 meses en refrigeración y máximo 8 días sin refrigerar. No se congela.

Elija el tamaño por los días en que va a terminar el tarro, no por el ahorro. Un tarro grande abierto y sin refrigeración se pierde en poco más de una semana.

Orden en la barra y en el turno

Un menú corto es más fácil de sostener. Con cinco bebidas, su personal memoriza la receta en un día y la porción no cambia de un vaso a otro.

• Escurra las perlas al abrir el local y manténgalas frías.
• Rotule cada tarro con la fecha de apertura.
• Use una cuchara medidora para los 30 g.
• Cierre y refrigere el tarro al terminar el turno.

Con la fecha de apertura a la vista, nadie usa un tarro fuera del plazo de 8 días sin refrigeración.

Quién lo fabrica y cómo llegaría a su ciudad

Perlas Explosivas Colombia fabrica en su planta de Medellín, desde 2020, las perlas, los siropes Geniality, el chamoy Skarchamoy, los escarchadores Skarcha, los jellys Yexis y la base cítrica Liquimón. Hoy no hay un importador nuestro en Honduras.

Si su empresa importa alimentos o distribuye insumos para cafeterías, conozca cómo trabajamos en la página de importadores. Si está más interesado en el chamoy, lea esta guía.